MOLDE PAN BANNETON IBILI
Los moldes de fermentación BANNETON IBILI nos facilitan el trabajo a la hora manipular la masas. Nos ayudan a mantener una forma más consistente en masas hidratadas, a apreciar mejor el punto de fermentación guiándonos por las espirales de mimbre y a transportar y volcar las masas sobre la bandeja de horno más cómodamente. Por otro lado nos aportan formas en espiral de la corteza muy atractivas.
Como utilizar un molde de pan banneton por primera vez:
Si vas a utilizar tu banneton por primera vez, primero pulverizar con agua o aceite de oliva todo el interior, añadir a continuación una taza con una buena cantidad de harina y girar la cesta para que ésta quede bien impregnada en toda su superficie para evitar que la masa de pan se quede adherida. Después sacudir para que no haya excesos de harina.
Una vez preparado el banneton siguiendo estos pasos, dejar secar al aire libre. La cesta para pan ya está lista para su primer uso, es necesario volver a espolvorear con harina, tanto en esta primera ocasión como cada vez que se vuelva a utilizar la cesta para fermentación, además de ayudar a que no se pegue, dejará las ‘marcas’ en el pan después del horneado.
Como higienizar el molde:
Antes de guardar el banneton hasta su próximo uso hay que sacudir la harina que ha estado en contacto con la masa de pan y dejarlo secar bien. No es necesario lavarlo con cada uso, pero para una limpieza más profunda que se hará ocasionalmente, todo depende del uso que se le dé a la cesta, si se usa el molde una vez a la semana, quizá sea suficiente con limpiarla una vez al mes con un cepillo y agua caliente.
