Sous Vide Gourmet de Lacor, les permite a los profesionales de la cocina, preparar los alimentos. Conservando íntegramente, su valor nutricional, resaltando el sabor de los alimentos, logrando texturas suaves y agradables al paladar.Sous Vide es una expresión francesa que significa “al vacío,” es un término común en el argot de la cocina. Cada vez es más utilizado por los profesionales, para destacar de manera muy particular, sabores y sensaciones.
Sous Vide Gourmet Lacor es un cocedor a baja temperatura, pequeño, fácil de almacenar, de transportar y de utilizar. Gracias a su pantalla táctil y su anclaje sencillo es idóneo para cocinas con poco espacio. Estos son muy prácticos para quienes busquen un Sous Vide, más económico y manejable, que otras versiones mayores. Los alimentos mantienen la mayor parte de su peso, preservando la humedad la merma con éste cocinado es mínima. Pueden conseguirse texturas tiernas y preparaciones deliciosas. Los productos conservados al vacío duran más y en perfectas condiciones.
La técnica Sous Vide ha sido el secreto de los grandes chefs. Dándoles la consistencia y precisión que necesitan para cumplir con sus altos estándares. En la cocción al vacío, los alimentos se envasan sin aire. También se someten a cocciones largas en un baño de agua a una temperatura baja y constante. Todos pueden preparar platos de gourmet con el Sous Vide Gourmet. Basta con condimentar, sellar, cocer y servir.
Aspectos importantes de la cocción al vacío:
- Se deben mantener normas estrictas de higiene, durante todas las fases del cocinado, a baja temperatura. Tanto en los alimentos, como en los recipientes y las personas que los manipulen.
- Los alimentos a preparar deben ser frescos. Si se cocinan poco frescos a baja temperatura, éstos pueden contener gérmenes. Antes de preparar al vacío, los alimentos deben estar muertos. En el caso de unos mejillones que se envasen al vacío vivos y no se cuezan enseguida. Se asfixiarán, morirán y pueden entrar en descomposición.
- Debe lograrse un vacío perfecto. Para envasar al vacío productos calientes debe hacerse un vacío parcial.
Limpieza y mantenimiento:
- Desenchufe el cocedor a baja temperatura antes de limpiarlo. No emplee productos abrasivos ni esponjas metálicas. Evite reutilizar el agua del recipiente porque podrían adherirse sustancias minerales a los dispositivos internos del cocedor.
- Utilice un recipiente de agua con vinagre para limpiar el cocedor, poniéndolo en funcionamiento a temperatura máxima 1 o 2 horas.
- Para comprobar si quedan restos de cal en el interior, gire el cuerpo principal 90º en sentido horario y tire hacia abajo. Limpie con un cepillo la resistencia, el sensor de temperatura y el eje ventilador. Si se almacenan impurezas en la tapa inferior, desmóntela y límpiela con un cepillo.
- Guárdelo siempre en posición vertical para evitar que posible agua sobrante entre en la maquinaria.
- Sigue al pie de la letra las instrucciones y conservarás tu Sous Vide Gourmet Lacor por mucho tiempo
- Plazo de entrega: 24 - 48 Hrs
- Envio gratuito
- El nuevo modelo de roner, pese a su tamaño y aspecto doméstico conserva todas las características y capacidades de un roner profesional.
- Capaz de funcionar en contenedores de hasta 15L, puede controlar la temperatura hasta 99 Cº a intervalos de 0,5 Cº, programable hasta 99 horas.
Características técnicas:
- Potencia: 800 W.
- Velocidad: 8.5 l/min.
- Capacidad: 15 litros.
- Rango de temperatura: 20º C – 100º C.
- Precisión: 0.5ºC.
- Medidas: 10 x 10 x 37 cm.
- Peso: 1.00 kg
