Reúne de manera clara y didáctica los fundamentos esenciales de la cocina profesional. Es una guía imprescindible tanto para quienes se inician en el mundo gastronómico como para chefs y docentes que desean profundizar en las técnicas de elaboración, preparación y presentación de alimentos.
Con un formato práctico y moderno, incluye más de 130 videos demostrativos accesibles mediante códigos QR, que muestran paso a paso las principales técnicas culinarias. Sus 252 páginas en tapa dura presentan contenido visual y explicativo, abarcando desde los métodos básicos de cocción hasta las preparaciones más elaboradas, con un enfoque académico y profesional.
Características
- Autores: Mario Del Bo Fiorelli e Isabel Mazzucchelli.
- Editorial: Del Bo & Mazzucchelli Ediciones.
- Formato: Tapa dura.
- Dimensiones: 19 × 26 cm.
- Páginas: 252.
Perfeccioná tus conocimientos culinarios con el libro que todo estudiante y profesional de gastronomía necesita en su biblioteca.
