ENVASADORAS AL VACÍO
La Clave para Conservar tus Alimentos por Más Tiempo
¿Querés que tus alimentos duren más tiempo manteniendo su sabor y textura? Las envasadoras al vacío son la solución perfecta. Te contamos cómo funcionan, qué tipos de bolsas existen y cuál elegir según tu necesidad profesional.
LA REVOLUCIÓN DE LA CONSERVACIÓN
La conservación de alimentos es uno de los desafíos más importantes en cualquier cocina, ya sea profesional o casera. Las envasadoras al vacío llegaron para revolucionar este aspecto, permitiendo que los alimentos se mantengan frescos por hasta cinco veces más tiempo. En Santucci, contamos con diferentes opciones para que elijas la que mejor se adapte a tus necesidades.
EXPLICACIÓN PASO A PASO
Antes de entrar en detalle, te compartimos un video tutorial que muestra el proceso completo de uso de una envasadora al vacío:
TIPOS DE BOLSAS PARA ENVASAR AL VACÍO
No todas las bolsas son iguales ni sirven para todas las envasadoras. La elección correcta depende del tipo de máquina que uses y del uso que le darás.
BOLSAS GOFRADAS
Son las que tienen una cara lisa y otra con textura (gofrada) que permite la circulación del aire para su extracción. Son las indicadas para las envasadoras de aspiración externa, es decir, las que no son de campana. En Santucci contamos con bolsas de vacío gofradas en nuestra tienda online, listas para usar con estas máquinas.
BOLSAS LISAS
Estas bolsas no tienen textura y se utilizan exclusivamente con envasadoras de campana. Son ideales para conservar alimentos secos, líquidos o salsas. Podes conocerlas haciendo click aquí.
SEGÚN EL GROSOR
Sin embargo, las bolsas también varían en micras, es decir, el espesor. En Santucci ofrecemos de 80 y 90 micras son ideales para productos frescos y refrigerados. Mientras que las de 120 micras ofrecen mayor resistencia.
CAMPANA VS ASPIRACIÓN EXTERNA
| ENVASADORAS DE ASPIRACIÓN EXTERNA (SIN CÁMARA) | ENVASADORAS DE CAMPANA (CON CÁMARA) | |
| USO RECOMENDADO | Domestico y semiprofesional | Profesional |
| FUNCIONAMIENTO | Extracción del exterior de la bolsa | Extracción dentro de una cámara cerrada |
| VENTAJAS | Compactas y livianas Fáciles de mantener | Vacío profundo y extracto entre 3 y 8 mb de presion Se pueden usar bolsas de todo tipo Mayor durabilidad para uso intensivo |
| DESVENTAJAS | El vacío que logran no supera los 130 mb de presión Las bolsas deben ser gofradas. | Son grandes, pesadas y costosas Requieren mayor mantenimiento |
UNA INVERSIÓN EN TIEMPO Y CALIDAD
Elegir una envasadora al vacío es más que comprar un equipo; es adoptar una filosofía de trabajo que prioriza la calidad, el aprovechamiento, el respeto por los alimentos, y por sobre todo el tiempo. Como bien dice un viejo refrán de cocina: "El mejor ingrediente es el que se conserva en su mejor momento".
La tecnología del vacío nos enseña que el enemigo número uno de la frescura es el oxígeno. Al dominar su extracción, no solo extendemos la vida de los alimentos, sino que abrimos la puerta a técnicas como la cocción a baja temperatura (sous-vide) y a una gestión más eficiente de los recursos. Y en esa búsqueda de la excelencia, el enfoque y el material importan.
Así que la próxima vez que veas una envasadora, pensá en ella como un aliado estratégico. La verdadera magia no está en la máquina, sino en la oportunidad que te da de ofrecer siempre lo mejor.
