BAKERTOP MIND.Maps PLUS da un apoyo concreto a tu trabajo cotidiano. Con sus bandejas 600x400 mm se adapta a cualquier condición y a cualquier negocio. Pensado, diseñado y desarrollado para cocinar perfectamente productos de pastelería, panadería y, en general, todos aquellos que sean fermentados, su punto fuerte se encuentra en la uniformidad de cocción.
Pero no termina aquí, BAKERTOP MIND.Maps PLUS es el horno combinado para pastelería y el horno combinado para panadería por excelencia porque ofrece una versatilidad única: en caso de necesitarlo, se puede transformar en un horno para restauración gracias a la amplia gama de bandejas especiales con las que cuenta y a que dispone de las mismas tecnologías que un horno combinado de restauración.
Perfecto para preparaciones de productos fermentados (y no) como postres y panes
- Con una ausencia total de humedad (o seco): para las cocciones de galletas, para deshidratar frutas y verduras, para secar productos como merengues y hojaldres.
- Con porcentaje de humedad (o mixto): para la mayor parte de las cocciones de productos de horno como croissants, bizcochos, pan fermentado, profiteroles.
- A vapor: para precocciones de bases de pizza, para preparaciones al vacío o para la cocción, en general, de ingredientes de relleno de productos que van siempre preparados en horno.
Con BAKERTOP Mind ahorras hasta un 45% menos de energía que un horno estático, disminución de mas de un 70% del agua con respecto a cocinar en agua hirviendo, hasta un 35% mas rápido que un horno tradicional o de convección. Y sobre todo, es un ayudante que supervisa continuamente el proceso de cocción
DETALLES TÉCNICOS:
- Distancia entre bandejas 80mm
- Voltaje 400V - 3N
- Potencia eléctrica 14kW
- Dimensiones 860x967x843mm
- Peso 112Kg
El sistema de productos UNOX.Care mantiene tu horno limpio, lo protege en el tiempo y reduce los costos de mantenimiento
