Permite cocinar grandes volúmenes con facilidad, combinando funciones de vapor, convección, asado, gratinado, regeneración, cocción lenta, sous-vide y más. Este modelo utiliza 20 bandejas GN 1/1, lo que lo hace ideal para operaciones intensivas, producción masiva, catering o cualquier cocina que necesite capacidad máxima sin perder calidad.
El panel táctil permite programar procesos complejos de cocción de forma intuitiva, guardar recetas, ajustar parámetros como temperatura, humedad y ventilación, y ejecutar ciclos automáticos que garantizan resultados homogéneos, consistentes y reproducibles.
Especificaciones técnicas
- Capacidad: 20 bandejas GN 1/1
- Distancia entre bandejas: 67 mm
- Potencia eléctrica: 35,5 kW
- Alimentación: 220–240 V 3~
- Dimensiones externas: 89.2 × 92.5 × 187.5 cm
- Peso: aproximadamente 262 kg
- Funciones de cocción: vapor, convección, mixto, asado, gratinado, regeneración, sous-vide, cocción lenta, deshidratación, entre otras
- Rango de temperatura: 30 °C a 260 °C
- Programación: múltiples ciclos personalizables, con control de temperatura, humedad y ventilación
Una solución profesional de alta capacidad para negocios que necesitan eficiencia, versatilidad y consistencia en producción continua, ideal para cocinas industriales, panaderías de gran escala, hoteles, catering y operaciones con grandes volúmenes diarios.
